Les cookies, la recette magique !

Voici donc ma recette de cookies, testée et approuvée par un panel de goûteurs exigeants 😉
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Pourquoi magique ? Parce que je la trouve ultra facile, rapide et les cookies sont vraiment délicieux ! L’essayer, c’est l’adopter, alors lancez-vous et régalez-vous !

Il nous faut quoi ?

Beurre à température ambiante : 150 g
Cassonade : 150 g
Jaunes d’œufs : 40 g (environ 2 petits)
Vanille liquide : 2 g
Fleur de sel : 2 g
Farine (T45) : 175 g
Levure chimique : 5 g
Noisettes hachées : 100g
Pépites chocolat noir : 150 g

Comment on fait ?

Faire préchauffer le four à 200°C en chaleur statique, ou 180°C en chaleur tournante.
Peser l’ensemble des ingrédients de la recette. Tamiser la farine avec la levure chimique (si si, c’est mieux).
Mettre le beurre en pommade (à la spatule puis au fouet, en chauffant très légèrement si nécessaire) puis y mélanger au fouet la cassonade.
Ajouter au fouet les jaunes d’œufs, la vanille et la fleur de sel.
Ajouter en 2 fois à la spatule la farine et la levure tamisées en mélangeant bien sans trop travailler la pâte (ça fait les bras ;-)).
Incorporer au mélange les noisettes hachées et les pépites de chocolat.
Diviser ensuite en 50 boules égales d’environ 15 g (conseil : pesez-en 2 ou 3 pour commencer afin de bien visualiser la taille).
Placer les boules sur des plaques beurrées et farinées ou sur une feuille de cuisson silicone en laissant un espace d’au moins 4 cm autour de chaque boule (elles s’étalent beaucoup lors de la cuisson).
Aplatir chaque boule légèrement du plat de la main (laisser au moins 1,5 à 2 cm de hauteur).
Cuire environ 10 minutes.

A la sortie du four, les cookies sont mous -> pas de panique, c’est normal !!! Ils vont durcir en refroidissant, le piège ici serait de prolonger la cuisson, ce qui donnerait des cookies trop cuits qui perdraient leur fondant … Donc, on les sort du four et on les laisse refroidir sans les toucher !

Variez les plaisirs ! Remplacez les noisettes par du chocolat au lait, ou blanc, par des éclats de nougatine (que l’on peut trouver en grandes surfaces), des noix de macadamia concassées, etc …

Vous pouvez également réaliser cette recette au robot pâtissier, avec le crochet ou la feuille, dans ce cas, incorporez les ingrédients dans le même ordre que pour le travail manuel, et c’est encore plus rapide !

Régalez-vous, et régalez votre entourage, c’est facile, les enfants adorent et les grands aussi !!!

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